Salumificio Parodi

Via Sant’Olcese, 63
16010 Sant’Olcese (GE)
Telefono: 010709827
Fax: 010709945
Sito web: https://www.parodisantolcese.com/
E-mail: lapiazzetta@parodisantolcese.com

Il Salumificio Parodi, da oltre un secolo, propone alla propria clientela la genuinità, il gusto e gli aromi di una volta.
Una deliziosa e gustosa storia iniziata a Sant’Olcese a metà ‘800, quando Luigi Parodi, nato nel 1830 e bisnonno dell’attuale titolare, iniziò a produrre il famoso salame.

Il figlio Federico nel 1908, proseguendo l’attività paterna, costituì l’attuale Azienda che continua a produrre «Il Santolcese®» secondo i canoni dell’antica ed originale tradizione. Dall’esperienza ormai ventennale delle visite guidate e dopo l’allestimento del piccolo Museo del Salumificio, è nata l’idea di creare “la Piazzetta di Parodi”.
È uno spazio dove si svolgono periodicamente iniziative che ruotano attorno ai prodotti del Salumificio e dove si realizza l’incontro tra appassionati del mondo della cultura, dell’enogastronomia e della salumeria.
Degustazioni ed assaggi, racconti, iniziative di divulgazione e formazione, arte e cultura, in un luogo aperto a mille suggerimenti.
Nel 2012, il Salumificio Parodi Sant’Olcese è stato inserito nel Registro delle Imprese Storiche d’Italia, istituito dalle Camere di Commercio.

Il Salumificio Parodi propone una serie di iniziative didattiche e divulgative dedicate al mondo dei salumi; è l’occasione non solo per degustare alcuni prodotti di altissima qualità, ma anche per ascoltare testimonianze sulle tecniche di preparazione, sulla composizione e presentazione dei piatti di salumi, sulle metodologie di assaggio e valutazione.
Gli incontri sono a cura di specialisti ed esperti qualificati e certificati, i quali metteranno a disposizione dei partecipanti la grande esperienza acquisita.
Alcune delle nostre offerte:
– Presentazione e Conservazione dei Salumi con degustazione finale (2 h)
– Tecniche di Presentazione e Conservazione su Carni Bianche e Rosse con degustazione
(4 h)
– Teoria e Pratica di preparazione Buffet con salumi (Appetizer—Canapè—Finger-food) (8 h)

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